Ресторан на 90 посадок со своей доставкой, один администратор на смене, заметная доля выручки доставки идёт через агрегаторы
Так выглядит типичная точка, с которой мы начинаем. Внешне всё в порядке: зал заполняется, доставка растёт. Внутри владелец знает другое — пятничные вечера уходят на разбор того, почему гость не дозвонился и почему курьер уехал не по тому адресу. Мысль про второго администратора на телефон появляется каждую субботу и отменяется каждый понедельник, когда считаешь ещё один оклад с ночными сменами.
Возражение почти всегда одно: «Гость услышит робота и бросит трубку, у нас люди приходят за атмосферой». Поэтому мы не спорим про технологию, а предлагаем послушать записи собственных звонков за неделю. Обычно после этого разговор меняется: не про ИИ, а про то, сколько обращений уже не доходит до кассы и в какие именно часы.
Дальше собираем контур. ИИ снимает звонок с первого гудка, представляется от имени ресторана, принимает заказ на доставку и бронь, подтверждает адрес и время голосом, кладёт всё в iiko. Параллельно отвечает в WhatsApp и Telegram — меню, стоп-лист, статус заказа. Сложное — банкет, аллергия, конфликт — переводит на человека сразу, с расшифровкой разговора, чтобы администратор не переспрашивал заново. Отзывы с карт подтягиваются в один экран, ИИ готовит ответ, администратор одобряет.
Что меряем на пилоте: доля пропущенных звонков, время первого ответа в мессенджерах, число прямых заказов мимо агрегатора, доля броней, дошедших до посадки, и сколько часов администратор возвращает залу. Замер «до» делаем на ваших записях в карте автоматизации, «после» — с первой недели работы. Обещать конкретный процент до замера мы не будем: он зависит от вашего трафика, среднего чека и доли доставки.
Типичная реакция владельца после прослушивания собственных записей: спорить начинают про робота и атмосферу, а заканчивают тем, что администратор в пятницу отвечает гостю в зале, зажав трубку плечом, — и делает плохо оба дела сразу.
Пример типового внедрения, а не кейс конкретного клиента: механика и состав работ реальные, цифры результата зависят от вашей воронки, среднего чека и доли доставки. По этой нише мы показываем замер «до и после» на ваших данных, а не чужие проценты.
